Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang

Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang yang kita kenal memang berawal mula dari kota padang Sumatra Barat. Tidak seperti Ikan Gurame Bakar Kecap yang tidak diketahui asal muasalnya. Bumbu rendang daging sapi yang sangat komplit membuatnya memiliki rasa yang khas. Bahkan rendang padang ini dinobatkan menjadi masakan terenak nomor 2 di dunia. Tidak hanya daging sapi, namun daging ayam, bebek dan juga telur juga sering diolah dengan bumbu rendang. Rendang daging sapi menjadi santapan istimewa pada beberapa perhelatan, khususnya di Sumatra.

Membuat rendang daging sapi sendiri di rumah bisa menghemat pengeluaran Anda untuk membeli lauk di luar. Terlebih lagi rendang bisa tahan sampai lama sehingga sangat cocok untuk dijadikan sebagai bekal perjalanan jauh. Walaupun terlihat sangat mudah dalam mengolah rendang ini sebenarnya ada satu kendala yang sering dialami banyak orang ketika masak rendang daging sapi yaitu daging alot. Untuk membuat rendang dengan daging sapi yang empuk, daging sapi harus diolah terlebih dahulu sebelum dimasak.

Cara untuk membuat daging sapi menjadi empuk ada banyak cara, diantaranya yaitu:

  1. Rendam dalam teh

Cara pertama untuk membuat daging menjadi empuk adalah dengan merendam daging dalam teh. Kandungan tanin yang ada di dalam teh bisa membuat daging menjadi empuk secara alami. Untuk mengempukkan daging sapi, cukup rendam selama 10 menit di dalam 2 sampai 3 cangkir teh hitam tanpa gula.

  1. Taburi dengan garam laut

Cara membuat daging sapi empuk yang paling mudah yaitu dengan menggunakan garam laut. Taburilah daging dengan menggunakan garam laut sebelum dimasak. Diamkan selama 10 menit lalu bersihkan dan masak menjadi rendang.

  1. Rendam dengan saus tomat

Jika Anda mempunyai banyak saus tomat, Anda bisa menggunakan saus tomat untuk memecahkan protein yang membuat daging sapi alot. Kandungan asam yang cukup tinggi dalam tomat bisa membantu membuat daging menjadi cepat empuk.

  1. Rendam dengan soda

Minuman dengan banyak mengandung soda juga bisa membantu daging menjadi lebih cepat empuk. Rendamlah daging dengan menggunakan air bersoda selama kurang lebih 30 menit untuk membuat daging sapi menjadi lebih empuk.

  1. Lumuri dengan jahe

Jahe yang diparut juga bisa membuat daging sapi menjadi empuk. Caranya yaitu dengan melumuri daging dengan jahe selama 15 menit sebelum dimasak.

Anda bisa memilih salah satu cara di atas untuk membuat rendang Anda menjadi empuk. Rendang dengan daging sapi yang empuk tentu saja menjadi salah nilai tambah rasa rendang yang Anda buat. Tidak hanya keempukan dari daging saja yang diperhatikan ketika membuat rendang, rasa pedas dari rendang juga harus diperhatikan. Agar rasa pedasnya pas dan nikmat, gunakanlah cabe yang masih segar dan berkualitas bagus.

Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang

Bahan-bahan Rendang Daging Sapi Khas Padang

  • 1 kg daging sapi, pilihlah yang rendah lemak. Potong-potong sesuai selera
  • 1 liter santan kental
  • 1 liter santan encer
  • 1 kg Kentang baby

Bumbu-bumbu resep rendang daging sapi dihaluskan

  • 10 Siung bawang putih
  • 2 ruas jahe kupas kulitnya lalu cuci bersih
  • 3 ruas lengkuas
  • 1 ons cabe merah
  • ¼ butir pala
  • 1 sdt merica
  • 5 buah kemiri
  • 2 sdt ketumbar sangrai lalu haluskan
  • ¼ butir kelapa kecil parut, sangrai lalu haluskan
  • Garam secukupnya

Bumbu pendukung

  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 4 lembar daun jeruk
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Khas Padang:
  1. Rebus santan encer, masukkan bumbu-halus sambil diaduk. Masukkan juga bumbu pendukung seperti daun kunyit, daun jeruk dan batang serai yang telah digeprek, dan parutan kelapa sangrai yang telah dihaluskan aduk perlahan tanpa berhenti.
  2. Setelah santan encer mendidih, masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Kali ini jangan diaduk terus agar daging tidak hancur, sesekali saja.
  3. Masak hingga agak kering, masukkan santan kental lalu masukkan kentang baby.
  4. Aduk sesekali secara naik turun untuk menjaga agar daging tetap utuh.
  5. Masaklah dengan api kecil hingga santan mengental seperti tidak berkuah, dan minyak keluar dari masakan.
Notes Rendang Daging Sapi Khas Padang

Resep rendang daging sapi dari Padang ini memiliki variasi bumbu. Ada yang suka menggunakan bumbu kunyit, namun ada juga yang tidak menyertakannya

Nah, demikian tadi Resep Rendang Daging Sapi khas Padang. Sekarang lihat juga Gulai Kambing Enak. Resep rendang memang tidak menggunakan bumbu bawang merah agar masakan awet dan tidak cepat basi. Rendang daging sapi bisa bertahan bahkan hingga berbulan-bulan asalkan Anda rajin untuk menghangatkannya.

Rating: 3.0/5. From 2 votes.
Please wait...