2 Resep Masakan Buntil Daun Singkong

Buntil daun singkong ini termasuk masakan khas nusantara yang tidak hanya mudah, namun juga murah meriah. Daun singkong yang digunakan dalam buntil ini bisa didapatkan dengan harga yang murah meriah di pasar tradisional. Selain itu, jika Anda mempunyai pohon singkong sendiri tidak perlu membelinya. Daun singkong yang dipetik dari kebun sendiri lebih segar dan tentu saja lebih murah karena gratis. Agar rasa buntil yang Anda buat semakin lezat, maka pilihlah daun singkong yang masih agak muda. Daun singkong yang sudah tua terkadang menimbulkan rasa yang pahit.

Resep Masakan Buntil Daun Singkong adalah Salah satu masakan khas daerah yang murah selain resep balado terong dan tak kalah lezatnya adalah buntil daun singkong. Buntil daun singkong merupakan salah satu makanan rakyat yang sangat murah. Karena Anda tak perlu membeli bahan-bahan mahal seperti daging untuk membuat buntil daun singkong. Karena buntil daun singkong sendiri terbuat dari bahan-bahan yang mudah dicari dan sangat murah, yaitu daun singkong, ikan teri, kelapa parut dan lain sebagainya. Selain itu, yang menambah kelezatan dari masakan ini adalah bumbu-bumbunya.

Bumbu yang dibutuhkan untuk membuat Buntil daun singkong ini juga terbuat dari bumbu khas dapur tradisional. Sehingga menghadirkan cita rasa khas daerah di Indonesia yang sangat kental. Namun, rasanya tak kalah jika dibandingkan dengan masakan-masakan khas luar negeri. Jadi, Anda tak perlu membeli mahal-mahal semua bahan dan bumbu untuk membuat buntil ini. Cukup dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah di dapat seperti di bawah ini.

Rasa pahit dari daun singkong ini terkadang menjadi hambatan utama para ibu yang ingin mencoba resep buntil daun singkong ini. Sebenarnya ada cara yang sangat praktis agar daun singkong yang Anda olah tidak terasa pahit. Cara untuk menghilangkan rasa pahit pada daun singkong ini yaitu dengan merebusnya terlebih dahulu. Rebuslah daun singkong yang akan diolah dengan air mendidih secukupnya sampai agak layu. Setelah itu siramlah daun singkong dengan air panas agar warna hijaunya tetap terjaga dengan baik.

Ya, untuk itu langsung saja ini dia resep masakan buntil daun singkong untuk Anda semua.

1. Resep Buntil Daun Singkong

Resep Masakan Buntil Daun Singkong

Bahan-bahan yang digunakan

  • 20 gram petai cina
  • 2 ikat daun singkong, lalu rebus
  • 300 gram kelapa parut
  • 5 gram ikan teri, lalu goreng

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu memarkan
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 6 butir bawang merah
  • 1 cm lengkuas
  • 6 buah cabai merah keriting
  • ¾ sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 cm kencur
  • 1 lembar daun jeruk, lalu buang bagian tulangnya
  • 1 cm jahe

Bahan kuah

  • 2 lembar daun salam
  • 2000 cc santan
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 2 lembar daun salam
  • 6 buah cabai rawit merah
  • ½ sdm garam
  • 6 buah cabai rawit hijau
  • 1 sdt gula pasir
  • 10 siung bawang putih, lalu haluskan

Cara Memasak :

  1. Aduk rata petai cina, kelapa parut, bumbu halus dan ikan teri.
  2. Lalu ambil daun singkong, lalu sendok campuran teri dan kelapa parut tadi, lalu lipat bagian kiri dan kanannya.
  3. Setelah itu bungkus kotak, ikat menggunakan benang kasur.
  4. Setelah itu kukus selama 30 menit hingga matang.
  5. Olah bahan kuah dengan cara rebus semua bahan kuah hingga mendidih, lalu masukkan buntil yang sudah diikat tadi, masak hingga matang dan bumbu meresap sampai kuah mengental.

Notes

Resep masakan buntil daun singkong tergolong mudah dengan bahan utama ikan teri, daun singkong dan petai china. Rasa buntil singkong sangat gurih dan lezat

Informasi Nilai Gizi

Serving size: 7 Calories: 254Kkal

2. Resep Masakan Buntil Daun talas

Buntil Daun Talas Spesial

Setelah membahas bahan dan bagaimana cara membuat buntil daun singkong, ternyata ada bahan lain yang dapat dijadikan masakan tradisional ini. Di wilayah Magelang, daun talas sering dijadikan buntil dan menjadi kuliner tradisional khas daerah tersebut. Cara pembuatannya pun hanya sedikit berbeda dengan buntil singkong. Berikut adalah bahan yang dibutuhkan beserta langkah memasaknya.

Bahan dasar buntil daun talas:

  • Daun talas dijemur hingga layu 15 lembar
  • Ikan teri 50 gram
  • Kelapa diparut kasar 300 gram
  • Mlanding 50 gram

Bumbu halus buntil daun talas:

  • Cabai keriting merah 10 buah (bisa ditambah maupun dikurangi)
  • Cabai rawit 5 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Terasi udang bakar setengah sendok teh
  • Kencur 2 centimeter
  • Gula pasir seperempat sendok teh
  • Garam setengah sendok teh

Bahan untuk kuah buntil talas khas Magelang:

  • Santan 1 liter (jangan terlalu kental)
  • Cabai rawit 12 buah
  • Serai dimemarkan 1 batang
  • Gula merah disisir halus 1 sendok teh
  • Garam satu setengah sendok teh
  • Minyak goreng 1 sendok makan

Bumbu kuah buntil daun talas yang harus dihaluskan:

  • Bawang putih 4 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Kemiri disangrai 2 butir
  • Ketumbar butir setengah sendok teh

Cara meracik buntil daun talas Magelang secara sederhana:

  1. Campurkan bahan-bahan seperti parutan kelapa, mlanding, ikan teri dengan bumbu halus. Aduk sampai rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu halus tersebut.
  2. Ambil 1 lembar daun talas yang telah dijemur tadi, lalu berilah dengan racikan bumbu halus dan ratakan. Ambil satu lembar daun lagi, kemudian tutupkan. Begitu seterusnya sampai 4 tumpukan daun talas berbumbu halus. Selanjutnya, lipat tumpukan daun berbumbu tersebut dan ikat menggunakan tali. Usahakan tali terbuat dari daun pisang kering.
  3. Langkah berikutnya, masukkan buntil tersebut ke dalam kukusan dan kukus sekitar 1 jam atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Cara meracik kuah buntil talas:

  1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu kuah hingga wangi. Tambahkan dengan cabai rawit yang masih utuh. Tumis sampai layu.
  2. Selanjutnya, tuangkan santan bersama dengan gula merah dan garam. Rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk.

Setelah semuanya matang, maka taruhlah buntil diatas piring kemudian siram dengan kuahnya. Buntil daun talas yang nikmat khas Magelang siap untuk dihidangkan. Begitulah cara sederhana mengolah masakan tradisional tersebut. Selamat mencoba.

Untuk menghilangkan rasa pahit dari daun singkong yang sudah tua, gunakanlah garam secukupnya selama merebus daun singkong. Hindari pula untuk merebus daun singkong ini terlalu lama. Hal ini dikarenakan daun singkong yang direbus terlalu lama akan layu dan kehilangan kandungan vitamin dan mineralnya. Sebaiknya rebuslah daun singkong sebentar saja dengan menggunakan air yang sudah mendidih. Cara merebus ini juga berlaku untuk merebus sayuran hijau lainnya. Agar daun singkong masih tetap terlihat segar setelah direbus maka siramlah daun singkong dengan air panas setelah direbus.

Dengan mengetahui bagaimana cara agar daun singkong tidak pahit dan tetap segar ini tentu saja sudah tidak membuat Anda ragu lagi bukan? Perlu Anda ketahui bahwa daun singkong ini ternyata mengandung antioksidan yang cukup tinggi. Seperti yang diketahui bahwa antioksidan pada sayuran sangatlah efektif untuk menangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh. Jadi, Anda tidak perlu ragu lagi untuk menyajikan resep buntil daun singkong ini pada keluarga Anda tercinta. Hal ini dikarenakan buntil daun singkong tidak hanya enak namun juga menyehatkan.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...