Resep Kue Bika Ambon

Resep Kue Bika Ambon yang praktis khas Medan dan Tips Membuatnya terletak pada keberhasilan Anda dalam membuat adonan biang dan adonan dasar selain itu juga dipengaruhi oleh teknik pemanggangan menggunakan oven.

Berkunjung ke Medan, Sumatra Utara, Anda harus menikmati hidangan atau camilan berupa kue yang bernama Bika Ambon. Kue yang satu ini memiliki rasa yang legit dan tidak membosankan. Namun mungkin Anda bertanya-tanya, kenapa kue dalam kategori Resep Bolu dan Brownies ini bernama Bika Ambon dan bukan Bika Medan? Seperti yang telah kita ketahui bersama, Ambon adalah salah satu kota di Indonesia yang terletak di provinsi Maluku. Ya, nama ini berasal dari dua kata, yaitu “Bika” dan “Ambon”. “Bika” merupakan sebutan untuk kue khas Melayu, sedangkan “Ambon” diilhami dari tempat pertama dijualnya kue ini, yaitu di Jl. Ambon yang terletak di Sei Kera Medan. Untuk membuat kue spesial Ambon ini, Anda harus menyiapkan bahan-bahan dan resep kue Bika Ambon praktis terlebih dahulu.

Bahan dan cara membuat kue Bika Ambon khas Medan sebenarnya cukup sederhana, bahannya mudah diperoleh dan harga bahannya pun juga tidak terlalu mahal. Banyak orang yang tidak tahu rahasia lezatnya bika Ambon, sehingga ketika mereka mencoba membuatnya sendiri di rumah hasilnya bika tidak mengembang atau bantet, dan teksturnya juga keras tidak lembut sehingga orang-orang lebih memilih beli daripada buat sendiri. Dengan mengetahui resep dan rahasianya, kini Anda bisa membuat Bika Ambon Panggang sendiri di rumah tanpa takut gagal. Berikut rahasia lezat resep kue Bika Ambon versi blog Resep Masakan Indonesia yang sudah terjamin resepnya.

5 from 1 reviews
Resep dan Bahan Kue Bika Ambon
 
Prep time
Total time
 
Bahan / Bumbu :
  • 500 gr tepung kanji kualitas pertama
  • 500 gr gula pasir warna putih, jangan yang warnanya kuning
  • 60 gr tepung terigu low protein
  • 10 sdt garam halus
  • 11 butir telur, diambil kuningnya saja
  • 4 sdt vanili
  • 1 lembar daun pandan yang disimpulkan
  • 1 batang serai
  • 1 liter santan kental asli
  • ½ sdt Pewarna makanan warna kuning telur
  • Air hangat secukupnya
Cara Memasak :
  1. Buat dua jenis adonan, yang pertama adonan biang, dan yang kedua adonan dasar.
  2. Untuk membuat adonan biang, pertama campurkan terigu, air hangat, dan ragi instan kemudian diaduk sampai adonan menjadi kalis dan didiamkan sekitar 30 menit sampai 1 jam hingga adonan mengembang sempurna.
  3. Sembari menunggu adonan biang mengembang, rebus santan, daun pandan, dan serai hingga mendidih setelah itu diamkan dulu biar santan menjadi hangat.
  4. Kemudian untuk membuat adonan dasar kocoklah dengan mixer gula pasir, kuning telur, vanili, dan garam hingga adonan tersebut mengembang.
  5. Sambil mengocok adonan dasar, tuangkan adonan biang ke dalam adonan dasar sambil ditambahkan tepung kanji, pewarna makanan, dan santan hangat kemudian diaduk dengan tangan hingga adonan tercampur rata.
  6. Adonan yang sudah tercampur rata, didiamkan sekitar 3 jam hingga adonan mengembang.
  7. Setelah 3 jam, jika adonan tercampur sempurna maka akan mengembang seperti sarang tawon, selanjutnya masukkan ke dalam cetakan yang diolesi margarin terlebih dahulu agar tidak lengket. Adonan yang sudah jadi, jangan diaduk-aduk lagi karena akan menghancurkan tekstur sarang tawonnya.
  8. Sambil memasukkan adonan ke dalam cetakan, Anda bisa mulai memanaskan oven hingga suhu 200 oC. Setelah itu masukkan cetakan ke dalam oven dengan pintu oven sedikit dibuka agar hawa panas bisa keluar sehingga tekstur sarang tawon akan terbentuk sempurna.
  9. Pangganglah adonan bika sekitar 40 menit, setelah itu pangganglah permukaan atas kue menggunakan api atas sekitar 10 menit, dan keluarkan Bika Ambon dari dalam oven lalu dinginkan.
  10. Untuk menghidangkannya, potonglah Bika Ambon dengan ukuran yang sedang dan Bika Ambon sudah siap untuk dinikmati

Baca Juga : Cara Membuat Kue Pukis dan Kue Putu Ayu

Demikianlah resep kue Bika Ambon yang lezat, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Gampang kan cara membuatnya? Yang penting dalam membuat Bika Ambon ini Anda harus sabar karena Anda harus menunggu adonan mengembang hingga beberapa jam baru bisa melanjutkan ke tahap selanjutnya. Tapi kesabaran Anda dalam membuat Bika Ambon akan terbayarkan ketika Anda berhasil membuat kue Bika Ambon Panggang yang lezat karya Anda sendiri.

Add a Comment

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Rate this recipe: