Resep Cara Membuat Combro Renyah

Cara Membuat Combro ini memang tidak mudah bagi Anda yang belum terbiasa. Apalagi bagi Anda yang jarang mengolah oncom. Salah satu kendala dalam membuat combro adalah terkadang combro terasa pahit dan kurang enak. Rasa pahit ini salah satu penyebabnya adalah oncom yang dipilih kurang bagus. Untuk membuat combro yang renyah dan enak sebaiknya pilih oncom yang berkualitas bagus dan masih baru dibuat. Untuk mendapatkan oncom yang bagus Anda harus memperhatikan tekstur dari oncom. Pilih oncom yang mempunyai tekstur rapat, hal ini dikarenakan oncom dengan tekstur rapat tidak banyak jamurnya.

Resep Masakan Indonesia – Resep dan Cara Membuat Combro Renyah. Kue Combro merupakan salah satu jenis masakan khas provinsi jawa barat yang berbahan utamanya parutan singkong dan dalamnya diisi dengan sambal oncom. Cara Membuatnya sebagai berikut.

5.0 from 1 reviews
Resep Cara Membuat Combro Renyah
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Seperti yang diketahui, bahwa oncom diolah secara fermentasi dan mengandung jamur yang bisa dikonsumsi. Namun jika jamur dalam oncom terlalu banyak maka akan mempengaruhi cita rasa dari oncom. Sebaiknya tanyakan pada penjual oncom kapan oncom dibuat untuk memastikan jika oncom belum terlalu lama disimpan. Hal ini disebabkan oncom yang terlalu lama disimpan juga akan mengeluarkan rasa pahit. Selain itu, Anda juga tidak boleh menyimpan oncom dalam waktu yang lama. Sebaiknya oncom yang sudah dibeli harus segera diolah menjadi combro yang nikmat.
Author:
Recipe type: Resep Kue Basah
Cuisine: Indonesia
Serves: 6
Bahan / Bumbu :
Bahan Kulit :
  • 400 gr (gram) singkong parut, Diperas serta buang airnya, yang diambil endapannya saja, lalu campur kembali dengan singkong
  • 150 gr (gram) kelapa parut, setengah tua
  • Tepung kanji 1 sdm
  • ½ sdt garam asin
  • Kaldu bubuk ¼ sdt
Bahan Isian :
  • 1,5 papan oncom bungkil kacang, dipotong bentuk kotak kecil, lalu ulek secara kasar
  • Cabai rawit pedas
  • 1 ruas jari kecur segar
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1½ sdt gula manis
  • ½ sdt garam asin
  • ¼ sdt kaldu bubuk bagus
  • 5 tangkai kemangi, ambil daunnya saja.
  • ½ gelas air mineral yang bersih
Cara Memasak :
  1. Pertama, pembuatan Isi : Panaskan minyak terlebih dahulu, lalu tumis bawang merah dan putih sama cabai dan kencur yang sebelumnya sudah dihaluskan, tumis hingga harum. Sesudah itu, masukkan oncom dan air, kemudian masak sampai jadi mendidih. Lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. berikutnya, masak sampai air kelihatan menyusut, tambahkan tangkai kemangi, lalu diaduk dan cicipi (Pastikan rasanya sesuai dengan selera Orang lain)
  2. Kedua, pembuatan kulit : Campurkan bahan kulit semuanya, jangan lupa diaduk hingga menjadi rata.
  3. Berikutnya, Ambil kira-kira 2 sendok adonan kulit, lantas diisi dengan oncom, kemudian buat menjadi bulat lonjong dan atau di bentuk sesuai selera. Lakukan hal tersebut hingga adonan habis. Kemudian, goreng sampai berwarna agak kuning kecoklatan dengan api sedang.
  4. Setelah matang, kemudian sajikan dalam keadaan hangat.
Informasi Nilai Gizi
Serving size: 6 Calories: 456Kcal

Namun jika Anda tetap ingin menyimpan oncom, sebaiknya simpan oncom dalam lemari pendingin. Perlu Anda ketahui cara terbaik menyimpan oncom adalah dalam lemari pendingin tapi bukan didalam freezer. Udara yang terlalu dingin didalam freezer bisa mematikan ragi dan membuat oncom cepat basi dan rasanya pahit. Sebaliknya jika oncom disimpan dalam ruang terbuka akan sangat rentan terhadap jamur lainnya. Oleh karena itu, simpanlah oncom dengan cara yang baik agar combro yang Anda buat tetap nikmat.

Resep Lainnya : Resep Kue Pancong dan Resep Kue Putu Ayu

Dalam membuat combro, tidak hanya oncomnya saja yang harus diperhatikan. Singkong yang digunakan untuk membuat kulit combro juga harus dipilih yang berkualitas. Pastikan singkong yang digunakan berukuran besar dan tidak ada warna biru atau kehitamannya. Hal ini disebabkan warna kebiruan dan kehitaman pada singkong menandakan singkong sudah lama disimpan. Anda bisa mengecek kualitas singkong dengan cara melihat warna daging singkong. Pilih daging singkong yang agak kuning. Singkong dengan warna daging agak kuning ini mempunyai kualitas yang lebih bagus dari pada singkong yang berwarna putih. Selamat mencoba resep combro yang renyah ini.

One Comment

Add a Comment

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Rate this recipe: